Параметр hibernatemode.
Может принимать несколько значений:
0 - гибернация выключена;
3 - гибернация включена, содержимое оперативной памяти копируется на диск, но питание не отключается;
25 - гибернация включена, содержимое оперативной памяти копируется на жёсткий диск, затем отключается питание.
Проверить текущий режим гибернации можно по команде
pmset -g | grep hibernatemode
Назначить нужный режим гибернации
sudo pmset hibernatemode 25